无公害稻米加工技术及商品化处理

　　加工无公害稻米对原料采购及运输有什么样的要求？
采购的稻谷质量应符合无公害稻保质量要求，运输工具应备有防雨、雪等措施，运输作业应防止污染、不得与有毒、有害物品同时装运。

　　加工无公害稻米对生产企业的生产设施有什么要求？
　　 稻米加工企业应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染的地区。厂区内的环境卫生应符合规定；生产车间卫生应符合规定；个人卫生健康应符合规定。稻谷加工设备中与被加工原料直接接触的零部件材料应选用无污染材料。稻谷加工机械设备与被加工原料直接接触部位不允许有漏、渗油现象。筛片、碾米室、抛光室、色选机通道等不允许有油漆或油污。

加工无公害稻米对生产过程如何进行监控？

　　一是要求所采用的加工工艺能确保产品质量稳定正常，通用的工艺要求及生产设备。二是进行检验控制：工厂应有适应的检验（化验）室和检验设备，检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查，重点做好原料验收、半成品检验应有原始记录，原始记录的格式应规范、填写认真、字迹清楚，各项原始记录按规定保存。

无公害稻米加工企业的质量管理要求是什么？
　　 1、管理制度：企业庆制定质量方针，并树立在厂区内明显处；各个岗位应有完善的管理制度；从原粮购入到成品米出厂的质量管理制度；对各项制度应保证运行有效；

　　2、档案及记录：人员健康档案；人员培训楼案；设备档案；原粮及成品米档案；原粮产地环境和生产技术档案；生产车间的交接班记录；检验室计量器具档案和使用记录；检验报告及记录。

　　3、检验控制：有适应的检验室和检验设备；原粮的检验；成品米加工质量的检验；对成品米卫生指标的检验应由省级以上认可的检验机构承担。

　　4、制度实施检查：企业每年应评审管理制度实施情况；对生产车间每3个月进行一次制度实施检查；对成品库每月进行一次制度实施检查；在原粮购入旺季每周进行一次原粮购入制度检查；以上的检查应有记录并存档。

　　5、原粮产地和成品米售后服务：企业定期到原粮产地了解情况，应包括农药使用，化肥使用、灌溉水等；企业应走访市场，反馈消费者对质量状况意见；各项活动应有记录并存档。

无公害稻米的包装及标识有哪些内容？
　　 无公害食品大米的销售包装应符合国家标准GB/T17109的有关规定，所有包装材米均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。一是加工后的成品米须降温至30度（含30度）或不高室温7度（含7度）才能包装；二是包装大米的器具应专用、不得污染；三是打包间的落地米不得直接包装出厂；四是包装口代应缝牢固，以防撒漏；五是出厂产品应附有厂检验部门签发的合格证，合格证应使用无毒材质制成。

　　无公害食品大米的包装器具表面图案、文字的印刷应清晰、端正、不褪色。其包装标识应符合无公害食品大米的包装标识要求，应标注：净含量，品名、执行标准号、质量等级；生产者（或销售者）名称、地址、商标、邮政编码；生产日期、保质期；存放注意事项及专大米（如免淘米）的食用方法说；特殊说明、条年码及必要防伪标识。

无公害食品大米应如何运输和贮存？
　　 无公害食品大米成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。

　　无公害食品大米成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。

绿色食品大米如何包装、运输、贮存？
　　 绿色食品大米包装上应按有关规定标注绿色食品标志和储运图示标志；包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求，包装材料应坚固、清洁、干燥、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气味，包装容器封口严密，不得破损、泄漏。

　　运输绿色食品大米的工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。

　　绿色食品大米应在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存。贮存库房应清洁清洁、干燥、通风、无鼠虫害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。