在贵州省遵义市长沙路坪山农贸市场，有个卤菜摊，摊主是位年龄不满30岁的姑娘，她叫何庆容。

　　何庆容是该市汇川区高坪镇人，2001年冬天，在坪山农贸市场卖卤菜的一位外地老板由于生意不好做，要把自己的摊位转卖给别人，何庆容这时在菜市卖鸡腿，对卤菜她一无所知。接过了这个卤菜摊后，小何天天跑新华书店，查找有关制作卤肉、酱肉、熟肉、腌肉的书。她认真地抄书、做笔记、回家做试验……

　　刚开始何庆容做的卤菜卖不出去，自己也吃得反了胃；开张一年亏损一年。她仅研究色素就用了半年时间，终于找到了冰糖染色的办法。经过无数次的实验，何庆容终于做出了口味独特的卤菜，钱赚得也比卖鸡腿多多了。

（ 来源：安长军摘自《山西科技报》 ）