苍术为菊科植物茅苍术的干燥根茎。春、秋两季采挖，除去泥沙，晒干，去须根。

　　苍术主要含有的挥发性成分包括：挥发油，约5%~9%油中主要成分为苍术醇（Atractylol）；苍术醇为β桉叶醇（Eudesmol）和茅术醇（Hinesol）的混合物，两者含量比约为6∶4，苍术根茎中含苍术酮、苍术素等；非挥发性成分包括多糖等。

　　苍术药用历史悠久，《医学启源》、《本草》、《仁斋直指方》、《本草纲目》、《本草正义》等医学著作中阐述：“苍术性温，味辛、苦。具有燥湿健脾、祛风、散寒、明目之功能”；“用于脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气萎缩、风湿痹痛、风寒感冒、雀目夜盲，主治与白术同，若除湿发汗，功最大”；“苍术有雄壮上行之气，能除湿，下安太阴，使邪气不传入脾也”；“脾精不禁，小便漏浊淋不止，腰背酸痛，宜用苍术以敛脾精”。

　　苍术的资源现状

　　1、野生资源枯竭

　　苍术资源主要来自于野生，少有家种，目前茅苍术野生资源已渐稀少，药用多收购北苍术。主产于内蒙古的兴安盟、呼伦贝尔盟、江苏、安徽、四川、湖北、江西、河南、山东、河北、山西、陕西以及东北三省，北京怀柔、天津蓟县也有少量产出，内蒙古的兴安盟、呼伦贝尔盟是我国主要产区，市场销售的产品80％都是来自于内蒙古，该产区平均年产量在3000吨以上，占全国总产量的3/5。

　　据有关部门的一项调查显示，从20世纪90年代末期开始，野生苍术资源在逐年减少。2000—2001年产量为5000—6000吨以上，2004—2005年再减少至4000—5000吨，2006—2007年的产量为2000—3000吨。

　　由于多年来的过度采挖，野生资源逐年减少。2008年北京奥运会渐渐临近，国家加强了环境保护和风沙治理，特别是对内蒙古及东北植被的保护力度越来越大，野生品种苍术禁采、禁运，势必影响今后苍术市场货量。

　　2、种植技术不成熟

　　近年来，山西、江苏、湖北等地进行野转家试验，但由于技术还未达到一定成熟度，所以单产较低，栽培产量甚少，不足以影响未来苍术产量和市场价格。加之政策因素，很多农民弃药种粮等，导致产区无货应市，供需矛盾日益尖锐。

　　苍术的市场组成

　　苍术药用价值较高，主要用于脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气萎缩、风湿痹痛、风寒感冒、雀目夜盲，我国各大制药厂用其作为主要原料开发的药物多达数十种：如三妙丸、纯阳正气丸、小儿白寿丸、国公酒、前列舒丸、祛风舒筋丸等。苍术根茎含有的挥发油，对肝癌有一定疗效。同时，苍术在牲畜饲料、兽药中的用量也在加大。另外，苍术出口到日本、韩国、朝鲜、新加坡、俄罗斯及东南亚国家的数量逐年增长，平均以10％的速度递增。广泛的应用需求，必然导致了苍术市场需求量的增加，据统计，苍术需求量年均增长约10%—15%；2000一2001年的需求量约为1000吨，2005年已增长至4000吨左右，2006—2007年再创新高，约为5000吨。

　　苍术的价格走势分析

　　苍术主产区常年不规范采挖，野生资源逐年下降 ，加上国家加大了野生药材的保护政策，限制采挖、运输，导致苍术的市场资源量逐年减小；同时，苍术的应用却越来越广泛，中成药、饲料、兽药、出口等多方面的需求不断增大，致使苍术在市场上供不应求。以2007年为例，2006年之前几年沉淀下来的陈库存约在1800—2500吨左右。而2006—2007年市场需求是5000吨左右，市场缺口在2500吨左右，即50%。供不应求的现状，决定了苍术价格逐年上扬的必然趋势。

　　受农副产品价格上涨因素的影响和带动，中药材生产成本进一步提高，苍术价格的上涨也成为必然趋势。通过对苍术采挖劳动力成本、收购成本及运输成本的核算，得出目前苍术的生产成本约为人民币9元/kg左右。成本的提高是苍术价格上扬的内因和决定因素。

作者：中国中医药研究促进会 毕文纲

（ 来源：中国药材市场 ）