古有庖丁解牛，今有“老牛”相牛。

　　在阳信，提起“老牛”，几乎人人皆知。“老牛”叫杨广富，今年34岁，生肖属牛，河流镇大寺杨村农民。

　　“老牛”发家致富全靠念“牛经”。

　　贩牛练就“火眼金睛”

　　“这头牛550公斤，出290公斤肉。”一头牛从杨广富眼前一过，他脱口报出了两个数字。上秤一称，上下差不过2公斤。

　　“老牛”相牛的本事可不是一天两天形成的。杨广富从14岁起就开始贩牛，跑遍了大江南北。经验的累积，使杨广富练就了一双识牛“火眼金睛”。

　　2001年，北京一家牛肉加工厂，要求在一天内收齐300头重500公斤以上的鲁西黄牛，一头牛给经纪人200元的差价。消息传来，阳信贩牛圈里没人敢接这个差。

　　杨广富却有这个胆。因为，他看到了背后的商机。北京的那家牛肉加工厂是阳信最大的客户，如果能赢得这个客户，以后贩牛就不愁销路了。

　　这回杨广富在牛行里闯荡10多年积累的人缘派上了大用场。到了中午，养殖户、牛贩子给他牵来了400多头牛。为了抢时间，他全凭自己的一双眼睛、一双手，给牛“称重”。凭着过人的本事，他用不到4个小时的时间，选出了300头500公斤以上的肥牛。

　　这一次，杨广富净赚6万元。

　　宰牛“宰”出“天价牛”

　　2002年底，杨广富决定改行，变贩牛为宰牛。

　　因为他发现，宰牛比贩牛利润高得多，鲁西黄牛就是个“金招牌”。

　　2003年4月，“老牛”拿出100万元投资建厂，搞屠宰加工。可是3个月过后，算盘一打，赔了20多万元！

　　问题在哪里？原来，杨广富不懂精细加工，牛身上的肉都按一个价卖。年底，他以15万元的年薪“挖”来了一位“行家里手”李师傅。一个懂活牛，一个懂肉类分割，杨广富的工厂柳暗花明。现在一头900公斤重的鲁西黄牛，经李师傅的手，按不同部位、不同的吃法，分割出210个种类，每个种类分销给不同的客户，一头牛“宰”出了2万元高价。如今，厂里几乎每头牛都能卖到1.5万到2万元。

　　终端市场的高利润，又让杨广富看到了餐饮业的发展空间。从2005年开始，杨广富相继在国内开了10多家肥牛火锅店，这样他手中的一头牛可不止值2万元了。

　　赊牛赊出“联合体”

　　肉牛的销路打开了，但肉牛的来源成了问题。怎么办？在这种情况下，“老牛”想出一个法子：自己掏钱买牛犊让别人养，让别人赚钱；养大育肥后，再进行收购。通过赊养，一种松散的养牛联合体形成了：一方出钱、一方出力，一方养牛、一方运销，优势互补、互利互惠。

　　到2006年，周围100个村庄，有2000多个农户成了牛犊赊养户。

　　赊养牛的人多了，“老牛”和当地“牛老板”也就不再为牛源发愁了。

（ 来源：《新农民》2008.01下半月  作者：刘海新 ）